• 2 berenjenas
  • 6 cucharadas de harina
  • 1/2 vaso de agua
  • 1/2 vaso de cerveza,
  • Un huevo y una clara de huevo
  • Sal
  • 1/2 cucharadita de levadura en polvo
  • Unas gotas de limón
  • Aceite de oliva

Mª Ángeles, del blog Cocina sin miedo, nos envía esta rica receta de Berenjenas con miel de caña, plato típico de la cocina malagueña.

Resumen de la receta:

  • Las berenjenas ya en rodajas, las dejamos en remojo durante una hora en un cuenco con agua, un huevo batido, sal y unas gotas de limón.
  • En otro cuenco batimos una clara de huevo, echamos medio vaso de agua y la harina hasta conseguir una masa clara. Añadimos medio vaso de cerveza. Si fuera necesario, incorporaríamos más harina. Añadimos un poco de sal y media cucharadita de levadura.
  • Secamos un poco las rodajas de berenjena que estaban en remojo y las añadimos a la masa.
  • Freímos las rodajas en aceite a fuego medio hasta dorarlas.  Las regamos con miel de caña.