• 2 huevos
  • Mantequilla fundida
  • 50 g. salmón ahumado
  • Alcaparras
  • 1 cebolla tierna
  • Sal fina
  • Sal gruesa
  • Aceite oliva vírgen
  • Vinagre de Módena
  • Pimienta negra molida
  • Pepinillos
  • 2 tomate cherry

El restaurante El Balis (Sant Andreu de Llavaneres ) nos ofrece esta receta de Huevos Poché con Salmón.

Resumen de la receta:

  • Cubrimos un bol con papel film untado de mantequilla. Y dejamos caer un huevo con un poco de sal. Hacemos una bolsa y dejamos hervir los huevos durante 3 o 4 minutos. Al sacarlos los metemos en agua fría.
  • Picamos la cebolla, el pepinillo y las alcaparras.
  • Para la vinagreta usamos aceite, vinagre de Módena, sal y pimienta y el picadillo de antes.
  • Presentamos el plato: los huevos en el plato primero, luego las lochas de salmón, la vinagreta, los tomate cherry y un chorrito de vinagre de Módena.