• 500 gr. de arroz (de grano redondo)
  • 500 gr. pollo
  • 500 gr. de conejo
  • 250 gr. de judías (planas)
  • 200 gr. de garrofón
  • 1-2 tomates
  • 1,5 l. de agua
  • aceite de oliva
  • sal
  • 1 rama de romero
  • azafrán

Karlos Arguiñano nos enseña  la clásica receta de Valencia, la paella valenciana.

Resumen de la receta:

  • Echamos un chorro de aceite de oliva en la paella (paellera) y rehogamos el pollo y el conejo troceado y sazonado hasta que se doren. Se apartan a los lados y en el centro rallamos el tomate, dejándolo junto al garrofón y las judías troceadas.
  • Ponemos litro y medio de agua, sal y azafrán, dejamos que se cocine durante 18-20 minutos a fuego moderado sin poner todavía el arroz.
  • Comprobamos el punto de sal antes y luego se echa el arroz, mezclándolo. Cocina 6-8 minutos a fuego fuerte luego otros 10-13 minutos a fuego lento e introduce una rama de romero cuando queden 5 minutos. Luego dejamos reposar al menos 5 minutos y retiramos el romero.